茆鸿林
运用微波炉的家庭，大约很少会对微波炉器皿多加重视。其实，市场上的微波炉器皿品种繁复，有些适合在微波炉中运用，有些则不适合，有些乃至会有害健康。因而，顾客在购买微波炉器皿时，应细心挑选，最重要的是把握三要素：1微波穿透能力强，2耐高温，3契合食品卫生要求。下面，就市场上供给的器皿别离做些介绍。
1. 玻璃器皿：包含硼硅酸玻璃、微晶玻璃、氧化钛结晶玻璃制成的器皿，由于微波穿透功能好，物理化学功能安稳，耐高温（可达500℃乃至1 000℃)，故适合在微波炉中长时刻运用。当然，市场上供给的这些器皿，也都注明晰适合微波炉运用的字样。一般的玻璃杯、牛奶瓶、哺乳瓶，是由一般玻璃制成，只适合在微波炉中短时刻加热（短时刻是指高功率加热3分钟左右）。如加热时刻一长，则简单决裂。雕花玻璃、强化玻璃、水晶玻璃的制品，由于资料厚薄不均匀，煮油性食物时会迸裂，不适合在微波炉中运用。
2. 陶瓷器皿：这类器皿有耐热陶瓷和一般陶瓷之分。耐热陶瓷制成的煲、盘等器皿，适合在微波炉中长时刻运用，而一般陶瓷器皿只能做短时刻加热运用。这儿，特别要提示人们的是，含有金、银线的陶瓷器皿，在微波炉中运用时会打火花，故不宜运用。而含彩釉的陶瓷器皿，在运用时非但会打火花，彩釉中的苯等成分在微波效果下还会发出出来，然后污染加热的食物，这类器皿相同也不适合在微波炉中运用。
3. 塑料器皿：塑料器皿是个巨大的宗族，制品也形形色色，因其简便价廉，故选购者许多。这类器皿在运用时更要稳重，由于有些塑料制品的化学功能在微波效果下很不安稳。聚丙烯、聚丙烯树脂、复合聚丙烯、聚砜等资料制成的各类器皿，耐温达120℃以上,可用于微波炉加热。PET树脂、聚酯资料制成的器皿，耐温达220℃以上,可用于烧烤。在选购塑料器皿时,要特别留意耐温规模及是否标明微波炉专用。
保鲜膜也归于塑料制品，现在市场上供给的有两种：一种为一般保鲜膜，能够在加热蔬菜时运用；另一种为微波炉专用保鲜膜，可用于加热肉类、禽类、糖类食物。装速冻点心用的盛器如需在微波炉中一起加热，最好预备一只白瓷盆，盒内放少数水，再把速冻点心连盒放在其上，用微波炉加热2～3分钟。留意时刻不能长，不然盛器会软化。至于不耐热的聚乙烯、苯乙烯、苯酚、密胺等器皿，千万不能放在微波炉中运用，由于这些资料都吸收微波，在加热时本身会熔化，有的还会发出出毒素、异味，有害人体健康。
4. 金属器皿：铝、不锈钢、珐琅等金属资料制成的各类器皿，由于微波不能穿透，故其间的食物就无法加热，所以都不适合在微波炉中运用。但在用微波烹饪家禽或冻结禽类、鱼类等食物时，有些部位不期望加热太多，如烧烤鸡鸭时，其头、爪、胸等杰出部分微波加热会集，简单先熟，等其他部位熟了，这些部位现已发焦。所以，碰到相似状况，可用铝箔把这些部位遮起来，以削减微波加热，但要留意用铝箔包裹的部位在微波炉中滚动时，千万不能碰到炉壁，不然会打火花。
5. 竹、木、纸等器皿：在湿态状况下，这些器皿能够在微波炉中短时刻运用。但若时刻一长，器皿枯燥会引起焚烧。上过油漆的这类器皿都制止在微波炉中运用，由于油漆中有苯，微波加热会使其发出而污染食物。
跟着科技的开展，国外已有特别加工的纸质器皿，可放在微波炉中长时刻运用，这是特例了。
除了留意器皿的资料外，顾客在挑选器皿形状时，最好挑选浅底、宽口、直边、圆形的。
没想到吧，挑选微波炉器皿还有那么多考究呐！
