林小明
特征：既有芹菜的幽香，又有浓浓的肉香，带着稠密的湘味，有这道菜，这一餐又要多吃一碗饭了。
主料：香芹100克、猪棒骨2根、小米椒（朝天椒）1只、香葱2棵、老姜1片、大蒜2瓣。
调料：料酒1汤匙（15毫升）、白砂糖1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（2克）、酱油1茶匙（5毫升）、生抽1茶匙（5毫升）、油 3汤匙（45毫升）（实耗1汤匙）。
做法：
1.香芹洗净，择去叶片，切成寸段。小米椒切成斜片。香葱1棵切成葱花，1棵打结备用。大蒜去皮切片。
2.猪棒骨洗净，放入煮锅参加能没过棒骨的冷水大火煮至欢腾，将棒骨取出洗净。
3.煮锅中换足量的洁净冷水，放入棒骨大火煮开，参加葱结和姜片，调成小火煮1小时，捞出棒骨取肉。
4.将肉撕成1厘米粗细的小条，参加酱油、料酒腌顷刻，捞出控干。
5.中火加热炒锅中的油至7成热，沿锅边当心逐块放入拆骨血炸至外表焦黄，捞出控干油分。
6.炒锅中留底油，大火加热至5成热，放入小米椒、香葱末、蒜片翻炒出香味，放入芹菜炒至轻轻变色。
7.参加拆骨血、生抽、白砂糖翻炒至色彩均匀，调入盐，即可上桌。
