宁蔚夏 王爱琴
菠萝是我国华南四台甫果之一。菠萝有共同的果形、鲜艳的色泽和新鲜的香味，是稀少难得的佐餐佳果。
菠萝含有丰厚的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、维生素等营养物质，所含碳水化合物与鸭梨相仿，钙含量为香蕉的2倍、葡萄的5倍，特别值得称道的是其维生素B1的含量仅次于柑橘，为生果中的“二哥大”。
菠萝一般生食，也可做效果羹或与鱼肉同煮食。中医以为，菠萝其色、味皆入脾经，具有补脾益气、消食开胃、生津止渴的成效。现代医学研讨也证明，菠萝中的蛋白酶可以协助食物消化。因而，吃菠萝可解腻消食。菠萝还含有一种酶，能使血凝块散失，防止血管堵塞，维护心脏。可见，菠萝是当之无愧“动人肺腑”的生果。
作为消化道食疗佳品，用菠萝肉250克，每日2次生食，或菠萝1个，去皮后切成小块榨汁，每次饮用20毫升，每日2次，可治消化不良以及食肉或油腻过分；菠萝去皮绞汁，每次50毫升，温开水冲服，每日2-3次，可治痢疾；取剥皮菠萝60～100克，生食，或菠萝罐头250克，连汁液服用，可治肠炎腹泻。菠萝入肴亦是益胃上品，如菠萝与鳜鱼制成的菠萝鱼，可补气养血、健脾益胃，适用于气血缺乏、胃弱食少、脾虚泄泻等病症。
