吴文博
花椒不只因特有的香气和效果成为食物调料“十三香”之首，還是一味常用的中药。《本草纲目》说花椒可散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。实际上，花椒叶与花椒具有相同的性味和附近成分，在春夏花椒老练之际，无妨辨证食用点花椒叶。
花椒叶可凉拌、煮汤、炒菜、油炸、包饺子、调面糊做饼等，最简略的吃法当然还要数凉拌了，在吃之前先焯一下水，去味，然后再参加精盐、酱油、陈醋、蒜泥、姜末、小葱、辣椒等各种调料简略调味，拌匀后装盘即成。
花椒叶性温，合适如下人群食用：胃部及腹部冷痛、吐逆清水、肠鸣便溏者，女子寒性闭经和寒性痛经者，风寒湿性关节炎者，也合适肾阳缺乏、小便频多者。但阴虚火旺之人，勿食为妥，怀孕者勿食。endprint
