葡萄、花生、桑椹——白藜芦醇
白藜芦醇，这是一种多酚类化合物，葡萄、花生、桑椹、虎杖等植物中含量丰厚。白藜芦醇是现在研讨得最为广泛和深化的抗癌天然化合物之一。试验研讨标明，白藜芦醇可以明显地按捺结直肠癌、胶质瘤、乳腺癌、黑色素瘤、白血病等多种肿瘤干细胞的自我更新才能，该化合物防备和医治恶性肿瘤的相关临床研讨也正在打开。因为白藜芦醇首要存在于葡萄叶和葡萄皮中，因而，在红葡萄酒中也有较高的含量。
生姜——姜黄素
姜黄素，这是一种从姜科植物姜黄根茎中提取的多酚类化合物，在生姜中也有较高的含量。一般用作罐头、腌制品中肉类的着色剂、调味剂和酸碱指示剂，还具有抗炎、抗氧化等作用。试验研讨证明，姜黄素对乳腺癌、结直肠癌、胶质瘤、胰腺癌、前列腺癌等10余种恶性肿瘤干细胞有显着的按捺作用。一起，也有多项姜黄素可以辅佐医治胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤。姜黄素可以增强恶性肿瘤患者对5-氟尿嘧啶、奥沙利铂、吉西他滨等化疗药物和放疗的敏感性。
大豆——大豆异黄酮
大豆异黄酮首要存在于豆科植物中，与雌激素结构类似，因而又被称为植物雌激素，其类雌激素作用可以部分补偿女人内源性雌性激素排泄缺乏所引起的症状，缓解更年期综合征，添加皮肤弹性，促进钙质吸收，改进骨质疏松。流行病学查询结果显现，膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的发病率明显下降。
西兰花、洋葱、空心菜、甘蓝——莱菔硫烷
莱菔硫烷广泛存在于十字花科植物中，在西兰花中含量最多，其次为洋葱、大葱、空心菜、甘蓝等。查询显现，莱菔硫烷的摄入同多种恶性肿瘤发生的危险呈负相关；基础研讨则发现莱菔硫烷对胰腺癌干细胞、胶质瘤干细胞、前列腺癌干细胞、白血病干细胞等具有杰出的按捺效应。其他天然化合物，如在绿茶中含量较高的儿茶素，在茄科植物西红柿老练果实含量较高的西红柿红素等，也对肿瘤干细胞表现出较强的按捺作用。
五谷杂粮、蔬菜、生果——纤维素
膳食纤维摄入缺乏可使粪便量削减，大便经过肠道的时刻延伸，导致粪便中致癌物浓度升高，而致癌物与结肠黏膜长时间触摸有可能发生癌变。因而，多吃含膳食纤维高的食物可防肠癌。有的人虽吃了高纤维食物，但防癌作用却不抱负，这与高纤维食物的摄入量缺乏有关。营养学家主张，每天至少摄入35克以上的纤维素。依据大略核算，一碗麦片含15克纤维素，一片全麦面包括两克纤维素，一根香蕉含3克纤维素，一个苹果含3.5克纤维素。此外，五谷杂粮、蔬菜、生果所含的纤维素最丰厚。
含较多纤维素的蔬菜有韭菜、芹菜、菠菜、油菜、白菜、南瓜、苦瓜、黄瓜等；五谷杂粮中的红豆、燕麦、糙米、大豆、高粱也含较多的纤维素；生果中纤维素含量最多的是红果干，其次有桑椹干、樱桃、酸枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨等。我们可依据自己的需求调整食物组合，确保每天至少摄入35克以上的纤维素。
（张鑫欣）
