音乐生果
在日版《深夜食堂》里，奥秘的刀疤脸老板在午夜的店里，静静地倾听着门客们的故事，再为他们奉上一道道精心预备的照料：豬排盖饭、黄油拌饭、煎鱼卵、茶泡饭……这一道道看似一般却能让人胃口大增的甘旨，让“吃货”观众们记忆犹新。
《深夜食堂》是有关宵夜的。世界公民也有各自的“深夜食堂”，那些甘旨的宵夜就在街头巷尾，就在身边，从未缺席。假如真有烦恼，无妨吃些宵夜，何故解忧？唯有宵夜！
俄罗斯：饺子配奶油黄油反抗酷寒
俄罗斯的饺子被称为Pelmeni，人们将饺子配奶油或黄油当作夜宵吃，饺子馅由混合肉馅组成，其中有45%牛肉、35%羊肉和20%猪肉，西乌拉尔山区域的饺子还会参加蘑菇、洋葱、芜菁与黑胡椒。这种饺子何时进入俄罗斯菜谱不明确，有一种说法是它来自我国，被蒙古人带到西伯利亚，又传入欧洲。
俄罗斯人一次会包许多饺子放在屋外冷冻，这些饺子可长期保存，不丢失养分，只需加热便于食用，煮它们的水刚好能够用来做汤，整个冬季都能够慢慢吃，因而广受欢迎。这种饺子能够配奶油或黄油吃，也能够用黄油煮汤饺子、用奶油焗饺子，乃至是把饺子串成串烤，烤好后刷黄油。但是，在大深夜吃如此高热量的夜宵，俄罗斯人不怕长胖吗？不，他们恰巧就需求高热量，这首要是因为俄罗斯酷寒的气候。
在俄罗斯的北部高纬度区域，土地是永久冻土，居民的房子有必要修建在深埋于地下的木桩上，房子与地上最少有0.9米的间隔，不能直接建在冻土上，不然室内热气会融解冻土地基，导致房子坍毁。那里的房子特别扎实，门窗要四五层，以防冬季室外寒气侵入。水管不是埋在地下而是铺在地上上，沿途设加热站，以防管内水冻住。当地渔民从冰面下把鱼打上来，仅需20秒，鱼就会被冻成冰棍。假如往地上吐口水，还没到地上，唾沫就结成了冰。在当地人看来，“有点冷”是指零下50摄氏度，假如不做好防寒办法，即便以最快的速度冲到街角的商铺，也会被冻伤。
生活在酷寒冬季里的俄罗斯公民要度过漫漫冬夜，就需求高热量高脂肪的食物。因而，俄罗斯饺子里根本都是混合肉馅，煮熟或烤熟后的饺子配奶油或黄油，就是一道不错的宵夜。这样的调配不只饱腹，还供给了满足的能量反抗夜晚的冰冷，深受俄罗斯人的喜爱。
新加坡&马来西亚：肉骨茶记载华人前期南下艰苦劳动史
一碗绝妙的肉骨茶的肉汤底要用猪骨和排骨煲上足足五六个小时，煲汤底的肉骨都不用于食用。用来食用的排骨要挑选肉厚而不肥的，这样吃起来才不会油腻。食用排骨会被切成一指长左右的长度，和药材一同放入锅中细细煲到肉质绵软。肉骨茶的绝妙在于药材的适宜调配增香却不抢鲜，骨汤的重量也挑选妥当，二者相辅相成。
这样的肉骨茶一直保持着街头布衣食物的面貌，不论是在新加坡仍是马来西亚，闻名的肉骨茶摊档大多保持着大排档的容貌，是当地人吃宵夜的最佳挑选。许多闻名的老店店内拥堵，桌椅简略，不下雨时能够挑选露天的座位，一边欣赏夜景，一边品味甘旨。尽管肉骨茶现在是宵夜，但曾经是南洋区域劳工们独爱的早饭，记载了前期华人在艰苦年月辛苦劳动的年代人物。
清末时期，许多华人脱离动荡不安的国家，到南洋谋生计。其时的马来西亚是英国的殖民地，英国人在马来西亚搜刮了许多资源，需求运送回英国，而马来西亚大大小小的深水码头就需求许多苦力。因为华人常识水平不高，只能以劳力交换薪酬，如当三轮车夫、搬运工等，因而需求很好的膂力。
为了长期保持膂力和习惯热带区域的气候，华人需求进补，但他们舍不得购买贵重的中药食材。其时的中医师便把闽南及潮汕一带的喝茶加以改进，而且运用当地出产的胡椒，加上当归、玉竹、党参、红枣、沙参、肉桂、佛手、甘草等资料装备成肉骨茶包，让华人劳工们在早上出门作业前吃上咸中带甘、甘中带香的炖煮排骨，配上白米饭或油饭，以此旺血补气，添加膂力敷衍作业。能够说，肉骨茶原本是贫民的食物。
因为用药材和猪肉煲煮的汤底除了甘旨可口之外，且养分丰厚、抗风湿，而且供给了华工们所需的能量，从此广传开来，后来通过不断发展和改进，成了新加坡和马来西亚华人的夜宵所爱。
因为华人口味的不同，肉骨茶便呈现了以胡椒味为主的广东派和以药材味为主的福建派。在新加坡街头，广东派的肉骨茶占有了干流，而马来西亚则是福建派的全国。新加坡的肉味较浓，马来西亚的药味较浓。尽管口味上略有差异，但喝过肉汤之后，身领会感到暖热舒适，轻轻有些发汗。
吃肉骨茶的时分能够喝茶，以消除油腻感。当然，除了功夫茶，肉骨茶还有不少好搭档。吃肉骨茶能够配上白饭或鸡油饭，浓郁的肉汤和米饭般配口味刚刚好。假如觉得寡淡，可配酱油、辣椒和蒜蓉，吃起来更有滋味。最风趣的是，能够在汤中泡上油条，吸收了汤汁的油条既增添了风味，又保留了一些脆脆的口感，很受欢迎。
听说，马来西亚人三四天没吃到肉骨茶会感到丢失。肉骨茶作为他们的宵夜得到了立异，现在马来西亚人有“瓦煲肉骨茶”、“鸡骨茶”和“海鲜肉骨茶”等丰厚的口味能够挑选，尽管与传统肉骨茶不同，但也深受喜爱。
日本：拉面中有家的滋味，安慰游子心灵 日本是拉面的王国，不管走到哪处街巷，总能找到拉面店。日式拉面的重头戏在汤上，吃拉面前必定要喝勺汤，汤头由猪骨熬制而成，汤底则有酱油、盐、味噌、秘制酱料等调味，这勺汤可谓是鲜咸甘旨。日本的这种布衣食物与日自己的宵夜文明密不可分，自拉面开端呈现，就成为了日常家庭的常餐食物，许多人购买拉面作为宵夜，拉面也从上世纪六十年代在日本就被贴上了“夜食派”的标签。
东京的人口活动率高，从各方涌来的人川流不息，这些游子有一种日常接近感觉的心思渴求，他们对“家庭”有留恋有怀想，但在实际中，游子们都是孤家寡人，或许与故土有无比悠远的间隔。人在夜深之际，心思防范的强度更弱，所以，不少游子在晚上入睡前的最终一餐，往往期望寻求有母亲亲热风味的一碗拉面来暖心安慰，好让自己能够安睡到天明。这种以外卖为根底的夜宵拉面风潮形状，其实起到了一种安慰游子心灵的心思作用。
