广东省原卫生厅副厅长廖新波曾讲过一个故事《瓷器村食堂的故事》，叙述了瓷器村食堂从七十年代「一分钱吃饱饭」到现在「吃饭难」「吃饭贵」的演化进程，深化分析了村委会、乡民、食堂厨师之间的奇妙联系。
今日再给我们介绍一下瓷器饭馆的一道名菜——人血馒头！
故事布景
历经几十年的开展，瓷器村的「鸡的屁」现已跃居整个桃花源界 190 多个村的第二位，而关于村食堂的投入还不到前几名村庄的十分之一。为此，人们不由的提问，食堂的公益性怎样保证？食堂的厨师怎样生计？乡民和食堂的联系怎样？
这个问题十分之杂乱，可是你若是能品透「人血馒头」的来龙去脉，估量以上三个问题也就方便的处理！
一. 食堂更名为饭馆
食堂、餐厅或许饭馆，都是吃饭的当地，本质上没有差异，听说村委会为了便于办理，硬是下文件要求进行等级评定。通过评定活动，把这些旧日吃饭的场所分红三级九等（最底子的厨房归于一级丙等，第一流其他饭馆则归于三级甲等）。
几个人合伙吃饭的当地归于一级，一般命名为食堂，如河滨食堂、山脚食堂、树洼食堂等，只能卖村委会约束的馒头、地瓜、咸菜等一百余种底子食物，仅仅乡民觉得菜品单一，厨师也一般，大都运营一般。
关于那些人员会集的区域和村委各大班组所在地，由于就餐人数多，规划相对比较大，一般列为二级，如供销食堂、方案组食堂、养牛组食堂等，增加了花卷、油条、火烧等种类，吃饱不是问题并且种类丰厚。
村食堂由所以村委会举行，归团体一切。厨师、硬件设备、餐具都是那些一般餐厅和食堂无法比较的，所以乎就被评为饭馆，仍是三级甲等。它不仅能够卖村子里一切食物，还能够卖外村进口的高端食物。和它并排的还有村大学隶属饭馆、村开发委饭馆、村研讨所饭馆等等。当然，厨师以能到三级甲等饭馆工作为荣，有钱有权的乡民也首选三级甲等饭馆用餐。
有意思的是，无论是河滨食堂仍是三甲饭馆，馒头咸菜等日常果腹食物的价格差异很小，所以导致了三甲饭馆人满为患。花差不多的钱，谁不情愿去品味名厨的手工？一起，也导致了那些乡民身边的一二级的食堂餐厅门可罗雀，乃至生计寸步难行。
二. 经费不行加成凑
生计是摆在一切人面前的第一条路，瓷器饭馆顶着公立三级甲等饭馆的名义，却被面向了商场，他们想公益却无补助，想免费却有本钱，想惠民却无能力，生计成了村办饭馆的头等大事！
财大气粗的村委会不缺钱，可是对外村帮助需求钱，礼仪活动需求钱，各级村官行政开支也需求钱。
为了不让饭馆关门歇业，引起乡民不满，村主任让村物价组发了一个红头文件，答应瓷器饭馆出售的一切饭菜加收 15% 费用，以此补偿饭馆经费不足带来的缺口。
所以乎，原本 1 元的茶叶蛋摇身一变身价成为 1.15 元；从前 20 元一斤的红烧肉水到渠成的收到了 23 元；至于那些身价百元的海参鲍鱼则纷繁加价几十元。外村出售超级汉堡仅为 5 元，而运到本村通过村关税、增值税、消费税……再加上一级、二级、三级批发零售商代理费达到了 43.5 元，加成 15% 后卖价为 50 元。
运转一段时间后，乡民开端评论，为何瓷器村「鸡的屁」现已跃居各村排名榜第二，反而出现了「吃饭难」「吃饭贵」现象？得知音讯的村主任很忧虑，悄然安排村管帐用自己的号「瓷器爆料」发布了《加成 15% 背面的那些事儿……》。
一时间，瓷都民主生活报、民生参阅时报、瓷器新闻周刊纷繁宣布首席记者署名文章，质疑《外村 5 元的超级汉堡，本村饭馆竟卖 50 元》。乡民们见报后，无不谩骂村饭馆是多么黑，厨师是一群披着白衣的狼！感叹，难怪厨师常常向自己积贫积弱的老母引荐汉堡，还说什么补偿能量、有利消化、补偿养分，它还能比得上白叟吃地瓜叶子摄生？
三. 人血馒头的诞生
在商场化浪潮中，饭馆不得不想着方法来保持生计，以免年青乡民不肯学厨师，年迈的厨师离任跑到外村去营生。村经济快速开展，各行各业都和桃花源界闻名村庄接轨，唯有餐饮业开展的不抱负。村委会当然不能担负「不注重民生」的臭名，所以村主任招集对食堂有管辖权的出产组、食药组、物价组等研讨对策。
出产组，办理着本村一切餐饮单位的食材出产和供给，有的出产队专门出产馒头，有的专门做花卷，还有的专职腌咸菜。当然，赢利高的更受欢迎。
食药组，办理着本村餐饮行业，关于食堂、餐厅、饭馆具有一票否决权，哪些馒头能在哪级卖，都是它说了算。厨师也归它办理，要求厨师定时考试、训练、继续教育等，近期还照搬了外村先进的「厨师规培」方针。
物价组，办理着本村一切餐饮单位的食堂、餐厅和饭馆的价格。比方有个词「降价死」，部分乡民爱吃的葱花饼，本钱需求 5 毛，而物价组一拍脑袋由 9 毛降为 6 毛。原本销量就小，加上税费、运送、人工等本钱，核算后发现不赚钱，所以停产了。价格是降低了，惋惜此物却消失，花大价钱也买不到！
村主任开会研讨的事，岂能儿戏？就在我们百思不得其解之时，出产组部属的一个出产队蒸出来一锅红馒头，为了翻开商场、扩展销路、复兴出产队的经济，他们正四处公关。
村主任得知这一音讯，快乐的喜不自禁，当然他不会让任何人从外表看出他的心情动摇。他安排村管帐专门去找出产组长，鼓舞其放开手脚，解放思想，勇于创新。出产组长丈二和尚摸不着头脑时，接到了出产队递上来的《「摄生红馒头」村内商场调研陈述》，他懒懒的瞅了一眼陈述，刚要扔，俄然一拍脑袋，喃喃自语：「放开手脚，解放思想！」
四. 人血馒头走向饭馆
瓷器饭馆生计事儿小，瓷器乡民吃饭事儿大！为了做好民生课题，村主任再次安排变革大会，建立餐饮变革办公室。一次会后，变革办的成员都收到一份《「摄生红馒头」商场调研陈述》，食药组组长看完陈述后骂道：「几乎一派胡言，分明是一般馒头，却偏偏说对什么人都有优点。『对什么人都有优点，就是对谁都没有优点』」。物价组长底子就看不明白，顺手扔进垃圾桶。
骂归骂，食药组长一直在回味今日村主任的说话精力，究竟怎样做才算敢想敢干？就在此刻传来敲门声，透过猫眼一看是出产队长戴着眼镜低头哈腰的站在门口。翻开门，发现边上还站着老同事出产组长，所以推让进来。
送走他们，食药组长一夜未眠。
第二天一早就大笔一挥，在《关于将「摄生馒头」列入三甲饭馆出售的请示》写下了两个字「赞同」！
五. 人血馒头的定价
自从摄生馒头得到了食药组的上市答应，瓷器村的各大媒体常常看到一些报导，如《自从吃了摄生馒头，腰不酸、眼不花、腿也不抽筋了！》、《吃了摄生馒头，长得更高、更壮、更帅气！》……
馒头就是馒头，它能怎样摄生？依照瓷器村餐饮办理规则，馒头共同零价格就是 1 元。
为了处理这一问题，摄生红馒头的出产者，请了很多的营销专家、商场专家、风水专家共同研讨，预备选出高端大气上档次的姓名，以便于让一切乡民有一个深刻印象。历经屡次研讨，终究断定为「人血馒头」。通过精密包装，还做出了各种类型和款式。
与此一起，出产组的公关人员终究以公司 10% 的股权从物价组长那里换回了一纸文件《关于断定「人血馒头」等若干价格问题的告诉》。文件精力就是「人血馒头不是一般的馒头，饭馆出售不得高于 115 元。」
六. 商场的爆棚
人血馒头，当然不是人血制造。可是这个姓名一看就是十分专业，仅仅没有提及它究竟合适哪类人群食用？有何详细优点？外村是否食适用？
说明书是这么写的：
人血馒头，选自天山深处青稞面粉制造，增加进口淀粉、蛋白质、脂肪酸等，经特别工艺提炼而成！关于那些胖子，少吃一点有利于瘦身；关于那些瘦子，多吃一点有利于长肉；关于高个子，吃上它有利于长得更壮实；关于矮个子，合作增高药吃下去或许能长个。女性合作瘦身药，有利于瘦身健美；男人合作体育锻炼，有利于塑形健美。
人血馒头，好像星星之火，逐渐在瓷器村出现燎原之势。
外村都以面包、烤肉、马铃薯等为主食，除了瓷器村很少人吃馒头，更鲜有人知道人血馒头是怎样回事。依照外村的经历，没有人血馒头胖的也能瘦身，瘦的也能增重，高的照样长健壮，矮的也可能再长高。人血馒头由于没有循证养分学的依据，还被冠以「辅佐食物」的界说。
可是，究竟底层的厨师多是老实巴交的人，他们以为虽然没有得到循证养分学的依据，可是已然村出产组出产、食药组同意、物价组还定了高价，关于门客必定优点多多，并且很多人看了广告自动要求吃「人血馒头」。
此刻，村委会主任总算睡了一个安稳觉。
前方探子报信，馒头进入饭馆后虽然价格高达 115 元却销路很火。厨师们还从中得到每个馒头 5 元钱的提成。厨师薪酬虽然在全村排名落后，可是加上这些「灰色收入」，生计现已不是问题。
几年后，人血馒头成为各大饭馆的首要收入。
七. 退出历史舞台
人血馒头面世以来，受到了村委会、村主任、食药组、出产组、物价组和饭馆的高度注重。仅仅，跟着社会开展和乡民认识的进步，现已开端有人质疑，为何人血馒头在外村不被欢迎？为何它没有循证养分学依据？里边是不是有无限黑洞？
更可怕的是有内部人士爆料，一个人血馒头在饭馆卖 115 元（含本钱 5 元，公关费 30 元，代理费 10 元，运送费 10 元，出产队赢利 10 元，税 30 元，厨师提成 5 元，饭馆加成 15 元），不过是一种辅佐食物。
天呐，这个价值 115 元的人血馒头，本钱仅有 5 元！有内幕！
沸反盈天的社会议论之后，由于人血馒头的决议计划存在内幕，经村团体打黑除恶办公室研讨部署，出产组长、食药组长、物价组长等人先后落马，村委会为了停息事态，屡次发文件要求约束人血馒头的出售，还联合饭馆报销协会约束报销，要求各饭馆餐饮费中人血馒头的份额不得高于 20%，不然不予其它补助。
无法，人血馒头运营这么多年，里边现已结成了巨大的利益集团，联系错综杂乱，稍有不小心便会有碍安稳。
八. 苦逼的厨师
近期，瓷器村进行了规划浩大的公立餐饮业变革，降低了餐具使用费，取消了 15% 的加成，进步了厨师技能服务费，以补偿缺口。好像厨师的春天来了，技能更值钱了。在厨师们欢天喜地之际，有关方面正在推进一项更大的动作，全面围歼人血馒头，逼其完全退出历史舞台。
虽然厨师的收入还没有得到妥善处理，公立食堂的补助也没有到位，更多的猫腻还没有揭露。为了变革的需求，村委会权衡一再，默许瓷都民主生活报、民生参阅时报、瓷器新闻周刊等媒体进行爆料《某某厨师由于依托人血馒头开提成，被批捕》、《某饭馆收购班长因人血馒头回扣被查询》……
一般乡民又欢腾了，115 元的人血馒头原本故事那么多，厨师还从中拿了 5 元的提成。加上多年的媒体烘托，瓷器村乡民共同以为瓷器饭馆是黑店，厨师是一群穿戴白衣的魔鬼！
就这样，瓷器饭馆始终保持公益性，厨师也没有饿死。仅仅打厨师、骂厨师、杀厨师在瓷器村层出不穷。
