新鲜的生果是我国传统膳食的重要组成部分，也是人类平衡膳食的根底内容。在《我国居民膳食平衡浮屠》中，蔬菜和生果一起居住在一层楼上，阐明他们有许多相同的营养学特色，总结蔬菜和生果的营养学特色包含:
（1）水分多、能量低。一般新鲜蔬菜含65%～95%的水分，大都蔬菜含水量在90%以上。大部分能量较低（50kcal/lOOg），故蔬菜是一类低能量食物。生果中所含的碳水化合物比蔬菜多，如苹果和梨以果糖为主，葡萄、草莓以葡萄糖和果糖为主。但总体上生果仍是归于能量较低的食物。
（2）维生素（尤其是维生素C）的重要来历。蔬菜生果中的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸等含量丰厚，是维生素的首要来历。
（3）矿物质的重要来历。蔬菜是钙、磷、钾、镁、铁等微量营养素的杰出来历。枣、草莓、樱桃中铁的含量较为丰厚；白果中硒的含量较高。
（4）膳食纤维的重要来历。蔬菜生果可提供丰厚的纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维，尤其是果胶，这种可溶性膳食纤维有平稳血糖、下降胆固醇的效果，有利于防备糖尿病、动脉粥样硬化，还能与肠道中的有害物质如铅结合，促使其排出体外。
（5）植物化学物质的重要来历。蔬菜生果中还含有黄酮类物质，儿茶素、花青素、香豆素等多酚类物质，蒜素等含硫有机化合物，类胡萝卜素，植物固醇，以及存在于果皮中的D-柠檬萜等植物化学物质，它们具有特别的生物活性，有益于机体健康。
（6）富含一些风味成分。也有理论以为芳香物质包含在植物化学物质傍边。多种多样的芳香物质，赋予蔬菜生果丰厚的颜色、浓郁的香气及特有的风味，能促进胃口，并呈现出特别的生理活性。比方生果中含有丰厚的有机酸，如果酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，能影响人体消化腺排泄，增进胃口，有利于食物的消化，一起有机酸对维生素C的稳定性有维护效果。
那么蔬菜和生果是不是能够彼此替代呢？许多女孩子会说我今日吃了不少生果就不必吃蔬菜了吧？而有些男人也以为正餐中现已吃了蔬菜，就没有必要像吃零食相同再吃生果了吧？他们的说法好像也有些道理，那么生果和蔬菜是不是能够彼此替代呢？要阐明这个问题，除了重视它们的共性之外，还要看看它们各自的特色。
虽然蔬菜和生果在营养成分和对健康的影响方面有许多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，一般来说，大都蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于生果，故生果不能替代蔬菜。在膳食中，生果可弥补蔬菜摄入的缺乏。生果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，并且生果食用前不需要加热，其营养成分不受烹调要素的影响，故蔬菜也不能替代生果。
主张我们最好做到每餐有蔬菜、每日吃生果。
我国成年人每天吃蔬菜的数量应到达300～500g（深色蔬菜最好占一半以上），生果以到达200～400g为宜。
