【养分讲堂：原汤化原食有道理吗？】老一辈们以为喝煮面或饺子的原汤能协助消化，很多人也就这么信了，但这句话有科学依据吗？
在我国的饮食传统中，就一向有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤来协助消化。
原汤化原食撒播下来，必定有其间的一些道理。但这要分两方面来说：
它有道理，我觉得最底子的在于它好喝，那么假如非要解说的话，煮淀粉类食物时，其外表的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能协助消化食物。并且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也能够协助消化食物，削减积食。
一起汤中这些水分，其间的一些B族维生素，关于影响胃酸排泄，促进胃口或许调停糖代谢都有必定含义。
可是我觉得像我们现在人，其实日常饮食现已比较甘旨，也比较丰富了，也不必定要非要就着原汤喝，比如说你吃热干面 ，喝点冰水之类的，其实也不见得有什么损害。
顾中一:临床养分师，中央电视台、湖南卫视等十余家栏目养分嘉宾；《纽约时报》中文网、时髦集团、《今天我国》杂志签约专栏作者。微博：@养分师顾中一
