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丁冬油传热：炒、煎、炸等。这类烹调办法的长处是，加热时油温可达300℃，可以满意多种烹调要求，成菜快，且口感好、色泽美丽。在较高油温条件下，食材外表枯燥缩短、凝结成膜，使内部浆汁不外溢，多种养分素也能保存下来。在油脂传热的过程中，质料里的一些脂溶性养分素，如胡萝卜素、维生素A、维生素E等简单释放出来，也

2020-09-30 09:19

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