邱炯 绘
甲醛、工业盐、塑化剂……这些本来与食物完全不搭界的东西，在2012年上了老百姓的餐桌。回忆2012年，这场全民皆兵的“保胃战”打得较为辛苦，至今依旧面临三大窘境亟待打破。
不合法增加之困
本年国务院印发《关于加强食物安全作业的决议》，提出用3年左右时刻，使食物安全治理整顿作业获得显着成效。食物不合法增加向来被列为国家冲击食物安全违法犯罪的要点行为，从本年的情况来看，不合法增加依旧是部分地区引发食物安全的主因，甲醛和工业盐可谓是本年食物安全事故的主角。
2012年元月，安徽省侦破一同制售甲醛超支400多倍的“甲醛猪血”案。两名商人把猪血放入水池，兑入化学品甲醛浸泡两三个小时，取出当“鸭血”出售。一年多时刻10余吨“甲醛猪血”流入商场。2011年底至2012年3月底，广东佛山市高超威极调味食物有限公司收购液态盐760吨出产酱油制品及半制品，经查明不合法运用工业用盐水出产的酱油半制品，已流入珠三角5市7家调味品企业。
明知严重危害人体健康，却成心不合法增加，其动因无非是违法带来的暴利，一位食物企业担任人在承受采访时说。“一吨食用盐比一吨工业盐的价格要高出近800元，关于中小企业来说运用工业盐的引诱很大。与此一同，工业盐加工的酱油并不像其他剧毒物品相同马到成功，人体微量食用并不会当即呈现中毒症状，违法者被揭露的可能性很小。”
我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授朱毅以为，部分法律部分的法律不严在必定程度上削弱了政府监管的威慑力。应选用“杀一儆百”的法律方法，进步企业违法本钱，违法企业要被罚到败尽家业，一旦违法就不能被答应第2次进入这一职业。
广东省质监局有关担任人表明，应当摒弃食物安全各监管部分分段监管的坏处，逐渐完成上下联动、部分联动，完成对食物安全事情的处理快速反应。关于食物安全问题，应按照“三不放过”的准则进行处理，即查办案子时，做到质料来历、产品流向未查清的不放过;问题产品未召回、未处理的不放过;不法分子未受到惩办的不放过。
安全规范之困
自2009年食物安全法施行以来，卫生部会同农业部等一同组成食物安全国家规范审评委员会，现已拟定并发布超越260多项新的食物安全国家规范。在规范逐渐完善的一同，部分露出的食物安全问题显现有关食物安全的强制性技能规范仍待加强。
广州5月份检出120多吨含有甲醛的白菜，部分地区部分蔬菜商贩运用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的现象已呈现了三、四年。有关政府部分担任人说：“甲醛用在白菜上保鲜这个问题，现在来看没有清晰的规则能不能用。甲醛不属于农药范畴，农产品运用的农药进入商场一般是检测农药残留，一般不检测运用甲醛的保鲜药。”
无独有偶，年底震动资本商场的白酒塑化剂超支事情更是昭示了规范的缺乏。当酒鬼酒被曝光塑化剂问题时，白酒职业的国家规范里并没有塑化剂目标。要证明其是否超支，只能依GB/T21911-2008《食物中邻苯二甲酸酯的测定》和GB9685-2008《食物容器包装材料用增加剂运用卫生规范》，但都不是为白酒职业量身定做的。
农业部农产品质量安全监管局有关专家表明，应当由政府主导加速完善食物安全规范的脚步加大对食物安全规范研讨的科学研讨投入，改动现在食物安全规范、检测、评价等技能支撑才能弱的情况。
监管本钱之困
在国家主管部分的推进下，“食物安全溯源体系”是本年以来食物安全监管范畴的亮点。记者调研了解到，这一被群众寄予厚望的溯源体系现在面临着本钱高、推行难的问题。
2012年年头，上海市首先宣告已对猪肉树立信息追溯体系，本年将延伸到牛肉和羊肉。现在在上海出售的猪肉带有“电子身份证”——芯片，可记载生猪的饲养、屠宰、加工、运送和出售等环节，如发现问题，完全可以追溯到详细责任人，然后最严峻处分、法律就会介入处理。这一食物安全溯源体系随即在种子、蔬菜、肉类、乳制品、酱油等其他食物中被推行运用。
可是不得不面临的是，溯源体系面临着较高的运转本钱。一位酱油出产企业担任人通知记者，质料检测、加工进程、出厂查验等多个环节、多个时段都需求专人办理数据，这关于赢利菲薄的企业来说也是一笔不菲的开销。
一家专门出产“电子身份证”的企业担任人通知记者，因为现在“电子身份证”的遍及规模并不广，出产、出售、信息制造本钱都很高，一般企业难以承受这笔开支。“以每小袋价格20元的蔬菜为例，包装袋里边装置的芯片的本钱就达到了0.5元左右，上肥、打农药、加工的信息都需求输入，加起来本钱就更高了。”
深圳市骄冠科技实业有限公司总经理焦林说，追溯体系的技能问题现已处理，可是怎么与政府和职业资源结合起来却还有很长的路要走。“这个追溯体系假如无法完成全国联网，便会威力大减，难以发挥作用，但这需求凭借政府和职业协会来一同推进。”
