于荷
俗话说“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”。冬天正是根茎类蔬菜许多上市的时节，而根茎类食物的养分特征与冬天时节特色符合，能够更好地帮忙人们安定过冬。那么，为什么冬天合适吃根类蔬菜？怎么样吃更好呢？
萝卜、山药等为常见根菜
带根的蔬菜就是根菜么？其实并不是，根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，哪些蔬菜是根菜呢？国家公共高档养分讲师徐静说：根菜首要包含红薯、萝卜、山药、芋头（薯芋类）、竹笋、莲藕、牛蒡等。根类蔬菜蛋白质含量为1%-2%，脂肪含量缺乏0.5%，碳水化合物含量相差较大，在3%-20%左右。根类菜中胡萝卜含胡萝卜素最高，每100克可达4130微克，居蔬菜之首，硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等最高。
根菜农药残留较低
许多养分专家引荐冬天挑选根菜，原因是啥？徐静表明，与其他类蔬菜比较，根菜的农药残留较低；其次根茎类蔬菜有其他蔬菜所共有的养分价值，又有高于其他蔬菜的特性，富含碳水化合物，可代替一部分主食；最终根茎类蔬菜价廉物美，可在酷寒的环境中保存一段时间，合适冬天家庭贮存。
根菜保健效果佳
徐靜说：许多根菜有很好的保健效果，这儿就罗列几种。
山药，俗话说：“冬天吃山药，胜过吃补药。”山药有极佳的补气效果。它的淀粉含量很高，可为抵抗寒气供给较多的热量。还可增强脾胃消化吸收功用，有下降血糖的效果，合适糖尿病患者食用；
白萝卜，“冬吃萝卜赛人参”。白萝卜中含有芥辣素，有必定的消炎清热效果。其富含的矿物质能够帮忙人体进步免疫力，防备冻疮等疾病的发作。萝卜还可促进肠胃活动，有助于体内废物的排出；
莲藕，煮熟后的莲藕是温性的，能健脾开胃。熟藕与排骨同煮，还有补心生血的效果；
马铃薯，所含养分成分较全，热量高，含有矿物质、胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。冬天气候枯燥，马铃薯甘平的特点能够维护脾胃，益气润肠，润泽皮肤；
别的，红薯能影响肠道，通便排毒。牛蒡含有丰厚的膳食纤维，可促进大肠活动，帮忙排便，下降体内胆固醇，削减毒素、废物在体内积存。
食用时削减相应主食量
食用根菜该怎么调配呢？徐静说：应调配谷类、绿叶菜、鸡蛋、大豆和动物性食物，合理养分均衡膳食是不变的膳食准则。根类蔬菜遍及含丰厚的碳水化合物，食用时应削减相应的主食量，用山药、芋头、红薯等代替部分主食是健康生活方式。冬天挑选蔬菜时，除考虑根类蔬菜外，绿叶菜，茄果类也在考虑领域内，常见的大白菜、圆白菜、西红柿、辣椒等，这些蔬菜相同维生素、矿物质和膳食纤维含量丰厚。食物多样，粗细调配，确保人体所需的养分素。
