【色彩不同的大米养分有何不同？】⊙.⊙决断挑选深色大米！
Q:色彩不同的大米养分有何不同？又该怎么挑选？
商场上有白、紫、黑和绿等色彩的米，其间白米的养分价值最低，黑米的养分价值最高。养分剖析标明，与精白大米比较，黑米中的B族维生素含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁、锌、锰等微量元素也高出大米好几倍，赖氨酸含量则是一般大米的2-2.5倍。
米的色彩首要来自花青素类物质，而花青素具有强壮的抗氧化效果，关于维护心血管、防备癌症都有协助。色彩越深，抗氧化活性最强，所以紫米、黑米都是上佳挑选。
贫血的女人、中老年人群都合适挑选糙米和各种深色的米，能够更好地取得大米中的养分。糖尿病人也合适挑选糙米和有色米，由于它们的消化速度比大米慢，有利于操控餐后血糖的上升，还能部分补偿B族维生素从尿里过量扫除的丢失。
