朴恵
（1）先腌再烤：用调味卤汁将肉事前腌过，特别你在腌猜中参加橄榄油，不只可以添加滋味，还能让肉的口感柔软，而且大幅度削减导致癌症的HCAs物质达90%。想要让烧烤的滋味更好，让健康危险更低，主张你在腌猜中再参加一些大蒜，这些佐料能让你吃得更安心。
（2）预备烤肉串：小肉块所需的烧烤时刻较短，发生的HCAs物质将比烤大肉片时要少得多。克己你的烤肉串时，你可以透过食材的挑选，添加甘旨与健康的指数。主张你无妨将蔬菜一同串上，比方西红柿、青椒、蘑菇、南瓜、洋葱，都是烤肉串的极佳挑选。烧烤时，烤至刚熟就是适可而止。
（3）添加隐秘成分：想在后院来点美式风格的烧烤，那么汉堡排肯定是不行缺的主角。预备资料时，在每磅绞肉中参加1匙的麦麸，它将使汉堡排汁多味美，还能下降HCAs的发生，而你不喜欢的淀粉并不会因而添加。
（4）速“烤”速决：正式烧烤之前，你可以先使用烤箱、微波炉或瓦斯炉将肉预煮，再用烤肉架完结烧烤的最终阶段，采纳这样的方法，归于烧烤的的绝美口感与引诱条纹，相同也不会少掉。更棒的是，如此一来不只健康，大伙儿也不用在烤肉架周围，饿着肚子等候一个世纪。
（5）掩盖铝箔纸：用割了洞的铝箔纸掩盖在烤肉架上，如此一来，没有火焰没有滴油，更没有HCAs的困扰，而且还能让你的烤肉架好清好洗。记住频频翻转你的肉片，滋味更好，也下降了烤焦的健康疑虑。
（6）去油去皮：针对肉类的肥油部分先行处理，可以削减滴油所形成的PAHs问题。比方你烧烤鸡肉时，先连皮带肉一同烤，再将鸡皮去掉，这么做，你丢失的仅仅脂肪、卡路里和致癌物质，而不是甘旨。
（7）调配冰茶：吃完了重口味的烤肋排后，来一杯清新的冰红茶怎么？茶里所含有的很多抗氧剂，可以协助中和烧烤发生的致癌物质。
（8）不只有烤肉：平常煮饭还剩了一堆芥兰菜？冰箱里还有一堆生果没吃完？把它们全扔到烤肉架上吧！生果和蔬菜不会发生致癌物质，而且许多东西例如水梨凤梨，通过烧烤后滋味竟是惊人地甘旨。需求一些创意吗？看了这些点子，或许你就不再牵挂牛肉。
