刘松江
清明往后，城外的各种野菜开端冒头儿，关于许多出外郊游的人来说，采摘、购买野菜是一件乐事。其实，吃野菜不仅仅是换个口味，还能够起到很好的保健效果，有的野菜乃至还有防癌成效。我国向来就有“药食同源”的说法，在野菜身上表现得更为显着。
保健野菜大集合
？筅蒲公英清热解毒 蒲公英又名婆婆丁。具有清热解毒、利尿除湿、清肝明目、消肿散结的成效。它具有广谱抗菌的效果，还能激起机体的免疫功用，到达利胆和保肝的效果。
【吃法】蒲公英要新鲜食用，焯后食、炒食或做汤都能够，比方海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝，还可配着绿茶、甘草、蜂蜜等食用。
？筅车前草清肝明目 车前草在我国东北被称为“车轱辘菜”，性味甘寒，有利尿通淋、清热解毒、清肝明目、止泻清肺之成效。
【吃法】车前草一般是五月中旬到六月初滋味最美，将新摘的菜洗净后放入沸水中煮上15分钟出锅，放入凉水中再清洗一下，用手拧净后就能够装盘了，可蘸着东北大酱吃，滋味很好。
？筅刺老牙補气安神 刺老牙有补气安神、健脾利水、祛风除湿、活血止痛的成效。黑龙江中医药大学一项研讨标明，从野生刺老牙老练叶片中别离出数十种皂苷类化合物，已证明其间4种化合物可直接杀伤并有用按捺肿瘤细胞增殖，且可进步机体免疫能力。
【吃法】食用刺老牙时，先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此刻刺老牙由褐变绿，透过淡黄色外皮，黄绿相间，色彩清雅，香气诱人。刺老牙也能够清炒、做汤及凉拌拼盘等。
？筅荠菜补虚健脾 荠菜的首要食疗效果是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
【吃法】摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯往后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都能够，还能够熬成鲜美的荠菜粥。
此外，马齿苋、苦菜、蕨菜、桔梗等野菜都具有必定的保健效果。
野菜不合适常吃
尽管某些野菜有保健效果，偶然的尝尝鲜、换换口味还能够，但不合适常吃，且有些野菜自身就具有必定的药性，并非人人都合适食用。比方，马兰头性味苦凉，有清火败毒的效果，不合适体虚畏寒者；平常服止痛药、磺胺药者，吃野菜应稳重；过敏体质的人也不宜食用；女人有因寒痛经等症状的不宜食用。
别的，在采摘时和食用时也要注意安全和卫生。生长在城市垃圾堆或许被污染的河道邻近的野菜，遭到的污染很重。加上春季又是虫卵复生的时节，假如野菜洗刷不完全，生吃野菜简单形成腹泻。主张收集野菜最好去远离市区的户外，周边环境要卫生；不认识的野菜最好不要吃，不然简单呈现误食中毒。食用时需要用沸水焯过或用清水浸泡，假如处理不妥口感并不好。
