王勃诗 柳鹏（副主任医师）
在临床工作中，常有患者问“糖尿病患者能喝粥吗，喝什么粥能够不影响血糖？”也有糖尿病患者惧怕喝粥，由于他们以为“与吃饭比较，喝粥更易使血糖敏捷升高”。这样的问题多出自晚年糖尿病患者之口，由于他们的咀嚼和消化功用正逐渐退化，所以稀软、易消化的食物更简略被他们所承受。但是，通过报刊、电视、网络等宣传教育，糖尿病患者开端“谈粥色变”。
喝粥的确易引起餐后血糖升高
与吃饭比较，吃等量大米熬煮的粥更简略引起餐后血糖升高。由于米粥在加热煮制进程中，大米华夏本不溶于水的淀粉通过加热糊化的进程，其结构变得松懈且部分溶解于水，更简略被口腔及小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液。长期加热煮制，亦使少数蛋白质或氨基酸溶解其间，使其更易被消化，然后进步糖尿病患者的餐后血糖高峰值，并使高峰值的时刻提早到来。
“糖友”也可安心喝粥
尽管如此，糖尿病患者也不用对粥敬而远之。只需选对粥、留意喝粥办法，糖尿病患者也可安心喝粥。
1. 小米粥
主料：小米、水
辅料：干豆、青菜碎
小米作为杂粮的一种，淀粉含量相对较低，糖尿病患者能够将其作为早餐中主食的一部分喝一小碗，主张在粥中恰当加一些干豆和青菜。如要在粥中增加大枣、百合、红薯等，应稳重。
2. 腊八粥
主料：糙米、黑米、赤豆、薏苡仁、绿豆
辅料：银耳、花生、莲子、粳米
作为一种节气食物，腊八粥的质料因地域及个人口味而有所不同，但还是以大米、花生、绿豆、红豆、莲子等为主，还可辅以扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，乃至白糖、盐等调味品。糖尿病患者如要食用，应以豆类为主料，调配少数大米，且应防止参加桂圆、山药、红枣、白糖等食材。
3. 豆粥
主料：黑豆、赤豆、绿豆、黄豆、白芸豆、麦片、薏苡仁、小米
辅料：粳米、高粱米、糙米、紫米
以各种豆类作为首要食材的粥，糖尿病患者是能够定心作为主食食用的。由于赤豆、绿豆、芸豆等豆类所含淀粉的存在方式较难被人体完全消化，所以延长了餐后血糖升高的时刻，且其富含的膳食纤维也能减缓淀粉的吸收及血糖的升高。
4. 牛奶燕麦粥
主料：燕麦片、牛奶
用热牛奶冲两勺速溶燕麦片，一杯养分的早餐牛奶燕麦粥就完成了，既简略、甘旨，又易于晚年人操作，是很好的早餐挑选。关于燕麦冲调后呈现的粘稠状况，有些糖尿病患者会忧虑这是淀粉糊化后的状况，其实，这种粘稠状况不是淀粉发生了糊化，而是其间可溶性膳食纤维形成的，糖尿病患者可安心食用。
5. 玉米面粥
主料：玉米粉
辅料：粳米
玉米面粥在北方又称棒渣粥，是老百姓餐桌上常见的杂粮粥。制造时先将水烧开，再将玉米面加水调成糊状，倒入开水中，熬煮顷刻即可。除少数糖类外，玉米还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，合适糖尿病患者食用。
喝粥以外的事，不能疏忽
1. 假如糖尿病患者的近期血糖动摇较大，或继续呈现餐后血糖增高，主张停用一切粥类食物。
2. 应将粥作为主食计算在一天的主食摄入总量中，不能过量，否则会影响血糖操控。
3. 不要独自喝粥，应一起调配鸡蛋、瘦肉、素菜等食物，才可使胃排空推迟，养分素吸收利用率高，一起还能使餐后血糖更平稳。
