吴圣楠++李艳玲
老故事
茯苓饼是北京传统小吃，味佳，价廉，成效多，雅俗共赏，从古至今，深受咱们喜欢。
茯苓饼被广为流传，是与热爱保养的慈禧有关。据传有一年，慈禧在香山行宫养病，御医见她因年事已高，常犯“心痛病”而闷闷不乐，调度也茫无头绪，便劝她去向法海寺里的高寿老方丈讨个方剂。慈禧差人将方丈用轿子接进宫，得方丈自己亲手制造的小圆饼数枚。吃了这小圆饼，慈溪神清气爽，三天后感觉不再心痛。慈溪大喜，次日清晨便带着侍从直奔法海寺。方丈告诉她：“人生在世不求仙，五谷百草保平安。此饼乃是老衲所采茯苓所制，名曰‘茯苓饼，有摄生健身奇效。”慈溪连声称誉，并熟记在心。回宫之后，便招集御医和御膳房名厨，让他们试做“茯苓饼”。听说，慈溪自从常常进食“茯苓饼”后，便很少犯“心痛病”了。
细心思
茯苓饼的制法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”但是，这样制造的茯苓饼，并不好吃。所以，人们不断改进工艺和配方，使其口感更好。现在咱们在市面上买到的茯苓饼，已经有了更多的口味。
茯苓味甘性平，归肾、脾、心经，有高兴益志、健脾暖胃、利水燥湿、逐饮消痰、美白肌肤等成效，在祖国医学已有3000年的运用前史。《神农本草经》将茯苓列为上品，谓其“久服安魂养神，不饥延年”。现代医学研讨标明，茯苓养分丰厚，具有进步机体免疫力、抗菌、抗肿瘤等成效。茯苓饼配料平缓，成分简略，味甘性平，养分成分均衡，可起到健脾宁神、和中祛湿的成效。
自己做
茯苓饼的主要成分是茯苓和面粉（或米粉），依据个人口味喜爱还可增加白糖、蜂蜜、果仁、蜜饯等。下面介绍一种较为简洁的茯苓饼制造方法。
？ 质料
茯苓粉50克，面粉10克，鸡蛋2个，植物油10克，胡萝卜30克，葱花少量，食盐适量（4人份）。
？ 制法
1. 按量备好面粉和茯苓粉，将胡萝卜切末，葱切碎。茯苓粉和面粉放入容器内，加适量水，调成糊。
2. 将鸡蛋、胡萝卜末、葱花、食盐调入糊中，搅匀。
3. 平底锅烧热，倒少量油。待油6分热时，将一勺调好的糊倒入锅中，待饼略发黄时将饼翻面，几分钟后即可食用。有爱好的朋友还能够做些造型，促进胃口。
？ 养分
这款茯苓饼含能量3308千焦（790千卡）、蛋白质28克、脂肪22克、碳水化合物120克，合适多数人食用，白叟、儿童、身体较虚弱者皆可将其作为小零食。但凡事过为己甚，食用应适量，不要将茯苓饼当成主食食用。现在市場上常见的茯苓饼的配猜中多含有蜂蜜、白糖等，糖尿病患者应适量食用，自己在家做时留意不放糖。虚寒精滑、气虚下陷者不宜常食茯苓饼。
