【什么色彩的绿豆汤最避暑？】~>__<~ 一向都对绿豆汤变红的原因，大惑不解，今日总算找到原因了！
Q:不少朋友问，熬绿豆汤总是会变赤色，是因为锅用得不对吗？是因为熬制办法不对吗？赤色的绿豆汤还能解暑吗？
盛暑降临，又是熬绿豆汤解暑的时分了。不少朋友发现，熬制绿豆汤的过程中，汤总会逐渐变红。经试验证明，绿豆汤煮久了变红，是因为煮豆子的水不一样。水的酸碱度可以极大地影响汤的变色效果。酸性水煮后变色很小，而微碱性的水煮后变色十分敏捷。不过，关于去离子水而言，不管是什么酸碱度，变色都微乎其微。
那么，绿色和赤色的汤，在健康效果上有什么差异呢？
对不同的绿豆汤进行检测，发现绿豆汤的铲除自由基（机体氧化反响中发生的有害化合物，具有强氧化性，可危害机体的安排和细胞，进而引起缓慢疾病及变老效应）才能、抗热解暑才能和色彩联系很大。色彩碧绿的绿豆汤，效果要好得多，变色的绿豆汤明显要差一些。数据剖析标明，绿豆汤色彩和抗氧化活性之间有极明显相关性。加一点点柠檬酸，都有利于进步抗氧化效果，而加碱煮则大大下降抗氧化效果。
