王晓梅
“狗不理”包子,色、香、味、表俱佳,馅大油多,肥而不腻、鲜美适口。这么味美而又考究的包子为什么要称“狗不理”呢?原來,在清朝光绪年间,天津城边侯家后一带有一个专卖包子的小摊,小摊掌柜的名叫高贵友,奶名“狗子”。因他做的包子滋味好,买包子的人天然也就多。因为他一个人连做带卖真实忙不过来,所以就揣摩出个快速售货法:在摊头放一把筷子,一摞粗瓷碗。谁要买包子时,就把钱放在碗里,再把碗给他,他看钱给包子,从头到尾不发一言。所以人们就笑话他说:“狗子卖包子,一概不理!”传来传去,就传为“狗不理”包子了。