吕红霞
素常所见，马铃薯这种食材，除了酸辣马铃薯丝，好像上不了席面。其实不是的，只需有才智、肯立异，马铃薯也能变成富丽丽的特色菜，说不定还能成为招牌菜呢。
下面几种做法，是本刊热心读者奉献，在这里小编和我们同享：
葱香煎马铃薯
把马铃薯洗净，不需求去皮，囫囵放到盘子里，撒少量盐，上锅蒸熟。取出后微晾一下，用刀悄悄一压，压扁。锅里放少量油，把压扁的马铃薯整个放进去香煎。用筷子或铲子翻面，煎至双面微焦。锅中再参加少量油，放入洗净切好小段的葱白爆香，大火、颠锅；锅中再加少量盐，放入洗净切好的绿色葱花，持续颠锅几下。出锅装盘。
试试怎么样？是不是葱香浓郁、绵软可口？做给牙口欠好的老年人吃，最好不过了。小编试做过一次，无法人笨手不巧，火大煎糊了。羞愧羞愧！
芝心薯球
取中等巨细的马铃薯两个，洗净煮熟，晾一下去皮，用勺压成泥；往马铃薯泥中参加奶粉一大勺、糯米粉50克，再参加适量盐和胡椒粉，揉成润滑的面团。
把面团分红巨细适中、个头均匀的面剂子，每个面剂子里面包入一小片芝士片——一张三明治芝士片的四分之一即可；包好后团成球，并均匀滚上面包糠。
锅中下油，烧至五成热，悄悄放入沾满面包糠的马铃薯球，用小火炸至外表金黄、外壳稍硬，捞出控油（最好用厨房纸洗去剩余的油），甘旨又美观的芝心薯球即成。
小编相同试做了一下，这次可用功德圆满来描述，由于色香味绝不比酒店里专业大厨擅长的紫薯丸子和香酥地瓜丸差。满意满意！
麻辣马铃薯丝饼
比起上面两种做法，小编更喜爱这一款。鲜香麻辣，想起来就流口水呐！具体做法也不杂乱：
预备工序有点像炒马铃薯丝——去皮洗净切丝。锅中加一点点圆滑锅，烧至五成热，放入马铃薯丝、盐，炒至断生。把炒软了的马铃薯丝团拢，用锅铲悄悄按压，然后沿锅边加油煎炸，边煎边用铲子持续按压，成饼状。当一面煎黄后，悄悄翻过来持续煎另一面，至双面都呈金黄色。起锅滤油装盘，轻撒辣椒粉、花椒粉和味精，即成。
与上两种做法比较，这种做法不必换锅，省了不少事。不过，这个做法很需求技巧，搅动和翻面太勤，都会导致软弱的“饼”七零八散。小编第一次做时，差点成了煎马铃薯丝呢。嘻嘻。
除上述做法外，马铃薯还有一妙用，就是剥皮蒸熟捣成马铃薯泥后，和凡士林混合调匀，每天用来涂手，能够医治手干裂。很有用哦。
读者 玉勤
