西班牙医学工作者对年龄在40～54岁的4000多人进行的调查研究发现，与每日吃饱早饭者比较，不吃早饭者呈现动脉斑块的时机大大添加。具体地说，不吃早饭者腹主动脉出現斑块的危险为吃饱早饭者的1.79倍，呈现颈动脉斑块的危险是后者的1.76倍，呈现髂股动脉斑块的危险是后者的1.71倍。吃少数早餐者，发作颈动脉斑块的时机也比吃饱早餐者有所升高。研究者指出，不吃早饭者，可能会由于饥饿等吃更多的零食，或在午饭和晚餐中进食过量、养分不均衡，然后影响心血管健康。而吃早餐时，人们通常会挑选粗粮（如燕麦片）、生果等养分价值较高的食物。研究者特别提示人们：一日三餐中早餐是最重要的；吃好早饭，动脉更健康。endprint
