马志英
散装年货食物食物安全“重灾区”
有些顾客喜爱在新年期间选购散装食物，特别是炒货、腊肠、腊肉等，理由是散装食物看得见、摸得着、新鲜、廉价等。其实，选购散装食物时要特别留神食物安全，在一些不标准的农贸市场和食物展销会上出售的散装食物，往往是食物安全的“重灾区”。
危险1质量不合格
历年来，各地监管部门查办的用病死猪肉加工的腊肠和腊肉、添加剂超支的蜜饯、质量不合格的炒货、用甲醇和工业酒精勾兑的白酒等，大部分是选用散装方法出售的。有些散装食物不知其出产日期和保质期，也无出产企业称号和产品标准等标签，往往躲藏各种安全问题。从以往执法检查状况来看，违规散装食物无法以包装方法进入正规途径出售，往往会以贱价、散装出售来招引不明真相的顾客。在发生过的严重违法事例中，散装白酒引起的甲醇中毒事件較多。因而，不要在无证无照的摊贩等非标准途径购买散装食物。
危险2出售环节不合格
食物安全有关法规规则：出产、出售散装食物应当建立专区或许专柜；运用防尘隐瞒、设置阻隔设备、供给专用容器和取用东西，并定时清洗消毒；不得混装不同批次的散装食物，避免混杂保质期等；契合确保食物安全所需的温度、湿度等特殊要求。即便在标准的场所购买散装食物，也要留心在散装食物的容器或外包装上是否标明食物的称号、出产日期或出产批号、保质期，以及出产运营者称号、地址、联系方法等，假如没有这些标签内容，就有问题了。此外，在食物展销会上，如有卖散装生食水产品和散装熟食卤味的，千万别买，由于这些是明令禁止在食物展销会出售的，发现后可向监管部门告发。
半成品年夜饭质量良莠不齐
近年来，在新年期间，年夜饭半成品“大礼包”成为新宠，它们既便利省时，又满意了人们在家吃年夜饭的需求。这些产品价格实惠、种类丰厚，不必洗切加工，只需简略加热，特别受中青年顾客的欢迎。可是，顾客在购买年夜饭“大礼包”时，也要留心食物安全问题。与一般预包装食物不同，半成品年夜饭在制造、贮存、运送上的食物安全危险更大。
危险1质量良莠不齐
现在，半成品菜肴质量还没有统一标准，各个店家的产品质量良莠不齐。并且，制造半成品菜的烹饪办法和家庭烹饪有很大不同，操作不妥很可能形成口味误差及质量安全问题。有些厂商运营的半成品“大礼包”在新年前一个多月就开端制造，随后冷冻保存，新年前会集出售，寄存周期很长；有些厂商把即食冷菜和需加热后食用的热菜半成品混装在一个“礼包”中；产品保质期是各厂商自己定的，不少半成品套餐保质期长达半年、9个月，乃至1年。
危险2物流不具备冷链条件
有些产品需求在-18℃的环境中冷冻保存，要到达这一存储条件，无疑需求装备冷链物流。而实际上，大都产品在流转进程中不具备冷藏车等冷链物流条件，只是在“大礼包”中放些冰袋来坚持低温，往往达不到-18℃的要求，有些乃至会呈现产品冻结消融的状况。
危险3网售产品好坏难辨
网络出售的半成品年夜饭“大礼包”问题更多：有些没有出产地址、出产日期、保质期等信息，只要各种色泽诱人的精巧年夜饭图片作为产品阐明：在买家谈论中，也常常能看到“什物与图片不符”“到货的产品已化冻”“菜品处理得不洁净”等状况；有些专销半成品年夜饭的网络企业并非食物出产或餐饮企业，没有食物出产许可证和食物流转运营许可证。
上海及各地的相关食物监管部门已注重这方面问题，对网络食物运营拟定了食物安全标准的要求，一起对年夜饭出产企业施行食物安全申报准则和其他一系列办法，要求节日期间出产运营节日食物礼包（盒）、半成品套餐和年夜饭的企业施行食物安全申报准则，申报内容包含质料来历、加工进程、供给方法及数量、产品质量标准、食物安全保障准则等。
