钟凯
近期美国FDA（美国食物药品监督管理局）提出要操控孕妈妈膳食和婴幼儿辅食中米制品的比重，理由是米粉中含无机砷，需求用其他谷物来平衡。此外，美国政府预备在业界推广新的无机砷操控方针，建立100ppb（浓度单位）的“举动水平”，这相当于咱们一般了解的定量规范。
大米含砷 孩子加辅食还要不要吃米粉
人们很天然的联想到，连美国人都这么注重，我国的状况如何？大米是我国人的主食，我国家长给婴幼儿增加辅食无论是从超市买仍是自己在家做，都是以大米为主。假如大米含砷，还要不要给孩子吃米粉？孕妈妈还能不能吃大米饭？
砷是地壳中的元素，经过火山喷射、岩石腐蚀等效果释放到环境中，它也能够随工业三废的排放污染空气、水和土壤。一切农作物从土壤中吸收营养的一起都会吸收一些砷。这些砷分为两种，一种是无机砷，一种是有机砷。其间无机砷毒性较大，而有机砷对人体健康的负面影响并不显着。
曩昔受制于检测办法，测定砷含量只能眉毛胡子一把抓，现在科技进步了，科学家逐渐将关注点会集到无机砷上，尤其是大米的无机砷。这不仅是因为大米是我国人的主食，还因为水稻吸收砷的才能比其他农作物都强，比方大米中的无机砷浓度是玉米和小麦的10倍，是黄瓜和西红柿的30倍，是大豆的100倍。此外，砷污染的地下水或地表水灌溉也是水稻砷含量较高的要素。
关于无处不在的砷咱们设置了一个定量
砷在水稻中的散布并不均匀，其间根部最多，其次是茎叶，谷粒相对较少，此外其间大约10%-50%是毒性很小的有机砷。好消息是在加工过程中，稻谷脱壳能够去掉相当大一部分无机砷。和糙米比较，精米的无机砷还能够下降一半以上。
但即使如此，谁也不期望把无机砷吃进肚子里，因为它是致癌物。关于孕妈妈来说，无机砷或许影响胎儿的发育。因为砷无处不在，不或许从食物中彻底排除去，因而只能设置一个定量，既保证咱们能有饭吃，又不至于遭到太大的健康影响，这一点和黄曲霉毒素很类似。
定量的挑选基本上是依照“ALARA”的准则，也就是“as low as reasonable achievable”，在合理可行的前提下尽量的低。这儿的合理可行需求归纳考虑食物保证、田间管理水平、经济承受才能、大众健康危险、膳食形式等多个要素。
现在我国对无机砷的操控主要在两方面，一个是食物、一个是饮用水。日子饮用水以及包装饮用水规范要求砷含量不超越10ppb，这和欧盟、美国、国际规范是共同的。食物方面，我国对谷物、水产、肉、奶、油、菜等多个食物种类均拟定了定量规范，是现在全国际最严厉、最全面的。现在大米和婴幼儿谷类辅食中的无机砷定量均为200ppb。
我国在大米砷的危险操控方面走在了国际前列
因为大米是我国人的主食，因而国家对大米砷的监测、研讨投入许多。我国从2005年就现已设定了大米中无机砷的定量规范，并逐渐积累了比较全面的科学数据。正因如此，2014年我国大米砷定量规范被国际采用，现已成为国际规范。这尽管不值得自豪，但至少标明我国在大米砷的危险操控方面走在了国际前列。
在拟定定量规范后的十多年里，大米砷的污染状况得到了必定的操控。官方数据显现，2014年食药总局至少抽检了7000余批次粮食及其制品，其间包含3000多批次大米及其制品，均未发现砷超支的状况。2015年食药总局先后抽检40个厂家161批次婴幼儿辅食，也未发现砷超支问题。
从文献报导的数据来看，近年来大米无机砷超支的份额也十分低。并且大米无机砷的含量大多为几十个ppb，超越90%的大米或婴幼儿谷类辅食的无机砷含量低于100ppb（也就是美国FDA预备推广的举动水平）。
因而整体而言，我国大米砷的危险或许没有大众幻想的那么严峻。关于普通人而言，并没有需求特别的留意，均衡膳食即可。
